料理人の休日

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天然あこう鯛の塩パイ包み焼き、温野菜添え

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小麦粉とゲランドの天然海塩を混ぜ合わせた生地で魚を包みオーブンで焼き上げる。ほど良く天然塩で塩味がつき生地で包まれているのでふっくらと仕上がる。つけ合わせはシンプルな温野菜。セミドライトマトをベースにしたソースで。(その日の魚の種類によって現在も提供しています)
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by le-tomo | 2004-12-18 02:36 | 料理Photo
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エルブランシュ(麻布十番)のオーナーシェフ


by tomohi
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