料理人の休日

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越前蟹のタンブール仕立て、マリネしたミニトマト添え、トリュフの香り

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越前ガニの身をフレークにしマヨネーズで和えたものに蟹の身とインゲン豆をのせ、ホワイトポートワインとシナモン風味にマリネしたプチトマトとトリュフを添えたもの。(2003年12月)
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by le-tomo | 2004-12-18 02:14 | 料理Photo
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エルブランシュ(麻布十番)のオーナーシェフ


by tomohi
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