世界でいちばんおいしいごちそうって、なんだろう？ その１４

いよいよ、当日がやってきました。
彼女はお連れの方と一緒に、
いつものようににこやかな笑顔で、
ていねいに、まず「よろしくお願いします」
とお辞儀をしました。
スタッフは、おふたりを準備しておいたカウンター席に
ご案内しました。



僕もご挨拶です、「よろしくお願いします」、
まず、今日のコースをご説明しました。






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「彼女のためのフルコース、オートクチュールのように」



＜アミューズ・ブーシュ＞
愛媛産の車海老に包まれた、極上キャビア、サワークリーム添え



＜一皿目のオードブル＞
ビュルゴー家の誇るシャラン鴨のエギュイエットのカルパッチョ仕立て、
グレープフルーツのドレッシングソースのルッコラのサラダを添えて



＜二皿目のオードブル＞
スペシャリテ、
フレッシュフォワグラのポワレ、シェリーヴィネガーソース、
苺のソテーと共に



＜魚料理＞
ウロコとともにポワレした越前産グジ、
野菜のミジョテ、そのジュとバジルのピストーソース





＜肉料理＞
柳生さんの育てた生後二ヶ月の乳飲み仔羊のロティ、
ジロル茸のソテーとサマートリュフの香り、
シンプルな仔羊のジュに赤ワイン風味をつけたソースで



＜アヴァン・デセール＞
定番、
アールグレイのクレーム・ブュルレ




＜グランデセール＞
ココナッツのジュレとパイナップルのソルベ、
熱々のパイナップルのソテーをかけて





僕の説明を、おふたりは聞いておられます、
彼女の目の輝きには、彼女の好奇心と、
きょうの日への情熱が感じられます。
僕も、手ごたえを感じます。




つづく