ブルターニュ料理食事会

今回は（前回野菜と水のフレンチを依頼した）お客様からブルターニュ料理の食事会をしたいと頼まれました。

目玉はフランス、ブルターニュから空輸で取り寄せた活けのオマール海老ブルトン。

メニューをご紹介します。



Menu

甘エビ包んだフォワグラのテリーヌとアーティーチョークの温製マリネ

茨城産岩牡蠣を林檎とヨーグルトのソースとシードルのジュレで

北海道産の帆立貝のポワレ、ポワロー葱とムール貝のクリームソース、ほのかなカレーの香り

オマールブルトンとリ・ド・ヴォーのラグー、コリアンダー風味

仔羊背肉のロティ、アサリのだしと仔羊のジュのソース、バターソテーしたほうれん草添え

ブルターニュ産有塩バターを添えた熱々クレープ




お客様が写真をアップしてくれたので是非、ご覧下さい。

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