料理人の休日

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やるせない気持ち…

ショックなことが…


僕は故郷の活性化を目的とした飲食事業を今年から始めた。
それで福井(坂井市三国町)に今2店舗あるのだけれども、

その一つにフレンチデリのお店「HALF MOON BAY」がある。

それで去年、スタッフを探している時、若い料理人が一人名乗りを上げた。
素朴な真面目そうな子だったのですぐに採用を決めた。
ただ、レストランでまだ働いていたため、

お店に迷惑をかけないようにと、そのお店の都合に合わせることにした。

結局、僕はそのお店の都合を最大限気遣ってオープンを半年遅らせることにした。

空家賃払って。
スジを通すために、オーナーシェフに食事がてら挨拶にも行った。
だが、彼はうちに来て半年もしないうちに、やっぱり辞めたいと言って来た。
前のお店に戻りたいと。
えっ?と思ったが、まあ、そう言うなら仕方ない。
ところが、彼が元のレストランに戻った1ヶ月後、

そのオーナーは、うちと同じようなフレンチデリのお店をオープンさせた。
(9月末に辞めて11月にオープンって…。)
と言うことを今日、スタッフから送られて来たローカル誌で知った。
業者から聞いたのだが、前からそのオーナーはデリのお店を計画をしていたけど

ノウハウがなくてなかなかオープンに至らなかったらしい。
明らかに仕組まれていた。僕は利用されたのだろう。
メニューはもちろん、パッケージも、値札も、ショーケースまでそっくりだし。
それを知って、怒りがこみ上げて来た。
コピーされることは悪いことじゃないし、

福井にはほとんどないオシャレなフレンチデリが増えるのも

地方活性化につながれば喜ばしいと思う。
でもこういうやり方って…。
ショックと怒りで思わず投稿してしまいました。


不愉快な記事ですいません。
お付き合いいただきありがとうございました。


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# by le-tomo | 2016-12-06 11:48 | マイナーリバーズ@FUKUI

ビゴール豚とステファン

先日、ビゴール豚と言う素晴らしい豚のプロモーションのため、
フランスからステファンが来日。

以前、僕はビゴール豚のあまりの素晴らしさに感激し、
このブログでも紹介したことがありました。

ステファンがエルブランシュに来てくれたので一緒に記念撮影。
ビゴール豚の魅力を改めて感じました。
近々、エルブランシュでお出しします。
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# by le-tomo | 2016-10-31 22:27 | エル ブランシュへ、ようこそ

ぐじ(甘鯛)とリ・ド・ヴォー

若狭のぐじ(甘鯛)をウロコごと焼き上げ、リ・ド・ヴォーと合わせる。
そして、ハーブの香りを添える。

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# by le-tomo | 2016-10-26 01:24 | 料理Photo

パンタード

パンタード(ほろほろ鳥)を62度で40分間、昆布出汁でブレゼした。
サワークリームにハーブのオイル、そしてシャテーヌ。

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# by le-tomo | 2016-09-19 01:21 | 料理Photo

ハンガリー産乳呑子羊

久々(10年以上ぶり)の料理フォト。

この子羊、
やわらかくて繊細。

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# by le-tomo | 2016-09-02 10:05 | 料理Photo
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エルブランシュ(麻布十番)のオーナーシェフ


by le-tomo
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