料理人の休日

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「一人の生活を変えられたら、世界は変わる」

飲食店って事業だと思うんだけど、
事業になってないオーナーが多いなって思う。

料理人の僕がこんなこと言うと反感買うかもしれないけど、
レストランのコンサルティングをしていると、
美味しい料理とホスピタリティーあるサービスについては
よく話題に出てきて素晴らしいと思う反面、
事業として経営を考えているオーナーは少ないような気がしてならない。

もちろん、経営者なんだから経営のことは考えてるよ、
って言うかもしれないけれど、それってお金の感情だけのことじゃない?
って思うことも多々ある。

まず、誰をお客様とするのか考えないと
戦略も立てられないのではって思ったりもする。

そして、そのお客様はいろんな人でない方がいい。
「この人」ってできるだけ的を祖母った方が人の心に刺さると思うんだけどな。
丸いよりも尖って方が刺さるじゃん。

イスラエルのことわざ↓

If you change one person's life,
You change the world.

「一人の生活を変えられたら、世界は変わる」

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# by le-tomo | 2017-08-26 22:34 | 考えたこと、想うこと

取材ー婦人画報

LULL(ラル)が婦人画報で紹介されます!

福井の活性化を目指し去年立ち上げたデスティネーションレストランLULLが、
全国紙で紹介されるのは初めて。
北陸特集ということですが、福井県からはLULLのみの掲載だとか。
そもそも、LULLありきの北陸特集だと編集担当者から聞いて、
なんとも嬉しい限りです。

地方から世界へ。
まだまだ、LULLのミッションは遠く先にあります。

ちなみに、8月から新たなスタッフとしてマリナちゃんが
はるばるフランスから来日します。
越前町のガレットカフェHAZE(ヘイズ)に配属の予定です。

さあて、暑い夏を乗りきりますか。

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# by le-tomo | 2017-07-27 22:22 | マイナーリバーズ@FUKUI

ホームページ作成中

日曜から今日までマイナーリバーズの仕事で福井へ。
今回は車で行ってきました。
東京から福井まで片道6時間半。
遠いけど天気も良くてドライブ日和。


まずは、ガレットカフェHAZE(ヘイズ)@越前町へ。
天気が良かったせいか、閉店までお客様が途切れず、オープン以来最高の売上。
ランチタイムに50組(100人以上)の行列が。。。
GW中がピークかと思ってたが、まさかこの日更新するとは...

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翌日は、デスティネーションレストランLULL(ラル)@三国町で
ホームページ用の写真撮影。
ウエディングショットと料理フォト。
ちょっとアクシデントあったけど、いい具合に進んだ。
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花嫁役が休憩中。
シルエット姿が美しい。
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実は、新郎新婦のモデル役、うちのキッチンスタッフです。↓
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新郎役はフランス人のマチュー。
新婦役はメキシコ人(と日本人のハーフ)のさおり。
マイナーリバーズの美男美女です。笑



それから料理撮影。
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もちろん、フレンチデリHALF MOON BAY@三国町にも行ってきました。
5月からリニューアルしてオープンしてます。
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マイナーリバーズ3店舗は、
それぞれ個性があって我ながら素敵なお店です。

マイナーリバーズのホームページ出来たらご報告します。


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# by le-tomo | 2017-05-16 23:51 | マイナーリバーズ@FUKUI

神田祭生中継に出演

日本三大祭りの一つ神田祭が始まります!


その神田祭で行なわれる

「和田昌之と長久友紀のWADAX Radio×はるきゃん&にしし&コットンのまるまる推し」

生中継に出演します。
みなさま、ぜひネット配信でご覧ください。

5
13() 13時~18
https://freshlive.tv/asobiba/112096

1310分頃に出演予定です。


■5月13日ゲスト予定

エルブランシュ 小川智寛様(明神カフェ料理監修)

石橋桃様(ガールズジョッキー)

和多田美咲様(ガールズジョッキー)

ダイアナ・ガーネット様(シンガー・NARUTO主題歌)

日髙のり子様(バナナフリッターズ)

和田薫様(作曲家)

和田みちる様(声優)

和田京子様(前田佳奈江と和田京子のらじぽっ!)

サイキックラバー YOFFY様(シンガー)

植田益朗様(アニプレックス元社長、植田益朗のアニメ!マスマスホガラカ)

高橋良輔様(アニメ監督)

本宮佳奈様(けものフレンズ)

小野早稀様(けものフレンズ)

原奈津子様(ナゾトキネ、金曜競馬CLUB)

フジゲームス 川合夏花様(ゲームプロデューサー)



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# by le-tomo | 2017-05-09 20:00 | その他いろいろ...

夕日が美しい越前海岸

福井県の三国町と越前町にレストランを作ったから、
福井に行った時はその間を行ったり来たりすることが多い。

国道305号線という海岸沿いを走る最高のドライブルートを片道1時間くらいかな。
この越前海岸は夕日100選に選ばれているくらい夕日が綺麗なところ。
この前、日が沈む時間にこの道を走っていたら、
なんともいえぬ感動的な景色に出会った。

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こんな美しい夕日を見たことなかった。

HAZE(ヘイズ)@越前町についてテラスを見たら、
こんな光が広がってた。

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神秘的な光景を目の当たりにして心が癒された。



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# by le-tomo | 2017-04-27 22:18 | マイナーリバーズ@FUKUI
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エルブランシュ(麻布十番)のオーナーシェフ


by le-tomo
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