料理人の休日

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パンタード

パンタード(ほろほろ鳥)を62度で40分間、昆布出汁でブレゼした。
サワークリームにハーブのオイル、そしてシャテーヌ。

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by le-tomo | 2016-09-19 01:21 | 料理Photo

ハンガリー産乳呑子羊

久々(10年以上ぶり)の料理フォト。

この子羊、
やわらかくて繊細。

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by le-tomo | 2016-09-02 10:05 | 料理写真集
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オーナーシェフとしてのいろいろ。


by le-tomo
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